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大閘蟹的營養價值有哪些

來源：m.toutj.cn | 發布時間：2025年02月06日

大閘蟹含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，以下是其營養價值的具體介紹：
1.蛋白質：大閘蟹富含優質蛋白質，每 100 克大閘蟹的蟹肉中蛋白質含量約為 17 克。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對于維持身體正常的生理功能、促進生長發育和修復組織等都具有重要作用。而且大閘蟹中的蛋白質氨基酸組成與人體需要較為接近，生物利用率較高，容易被人體吸收利用。
2.脂肪：大閘蟹中的脂肪含量相對較低，每 100 克蟹肉中脂肪含量約為 2.6 克，但蟹黃和蟹膏中脂肪含量相對較高。其脂肪多為不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3 脂肪酸等，這些不飽和脂肪酸對于心血管健康有益，能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的風險，還對大腦和神經系統的發育和功能維持有積極作用。
3.維生素：大閘蟹含有多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 B12 等。維生素 A 對于視力保護、皮膚健康和免疫系統功能都非常重要；維生素 D 有助于促進鈣的吸收和利用，對于骨骼健康至關重要；維生素 B12 則參與細胞的代謝過程，對神經系統的正常運作和紅細胞的形成起著關鍵作用。
4.礦物質：大閘蟹是礦物質的良好來源，富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質。其中，鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；磷與鈣協同作用，對于骨骼和牙齒的發育和維持正常生理功能不可或缺；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預防缺鐵性貧血；鋅對于免疫系統功能、生長發育和生殖健康等都具有重要意義；硒是一種重要的抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損傷，具有一定的防癌、抗癌作用，還能增強免疫力。
5.其他營養成分：大閘蟹中還含有一些其他的生物活性物質，如蟹黃素、蟹紅素等，它們具有一定的抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，減少氧化損傷，有助于延緩衰老。此外，大閘蟹中還含有少量的碳水化合物，能夠為身體提供一定的能量。

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